Quiche de Espinafre com Ricota 

Outro dia eu convidei uns amigos para um café da tarde, e é claro que vir na 
minha casa e sair sem comer nada é quase que uma ofensa. 
Então, fiz esse quiche e servi com um cafezinho, hummm...
Mas também é uma ótima ideia comê-lo acompanhado de uma 
salada de folhas verdes. 
Tenho certeza que ideias não faltarão!!

1 receita de massa quebrada (clique para ver a receita)

1 maço de espinafre

1 colher de manteiga

4 ovos inteiros

150g de nata fresca

1/2 xícara de leite

100g de queijo mussarela ralado

150g de ricota esfarelada

sal e pimenta do reino à gosto

<> <> <> <> <>

Forrar a Forma

Em uma superfície enfarinhada abra a massa quebrada com um rolo 
até ficar com aproximanamente 0,5cm de espessura. 
Enrole a massa no rolo e deserole-a sobre a forma. 
É interessante que seja uma forma de fundo removível 
especial para tortas e quiches.
Dessa forma a torta fica mais bonita e fácil de desenformar.
Comprima a massa por toda a borda da forma, e se ficar alguma massa 
sobre as bordas use o rolo para apará-las. 
Depois da forma forrada, leve novamente à geladeira por mais 10 minutos.

Retire da geladeira e faça pequenos furos com a ponta de um garfo no fundo da massa, para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

<> <> <> <> <>

Pré-assar sem recheio

Amarrote uma folha de papel manteiga, abra-o e coloque sobre a massa. 
Espalhe sobre o papel em torno de 200g de feijão cru, de modo que fique bem 
encostado em todos os lados da forma. 
Leve ao forno quente por mais ou menos 20 a 25 minutos, 
ou até que a massa esteja firme.
Retire os feijões e o papel. Reserve.

<> <> <> <> <>

Recheio

Retire as folhas do espinafre do talo, lave bem e pique em fatias médias.
Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira e junte o espinafre, tempere com um pouquinho de sal e refogue até que esteja murcho. Reserve.
Em uma tigela coloque os ovos inteiros, o leite, a nata fresca, e bata com um 
batedor até que tudo esteja bem incorporado.
Acrescente o queijo, a ricota, o espinafre reservado e tempere 
com sal e pimenta a gosto.
Derrame toda a mistura sobre a massa pré-assada e leve ao 
forno quente por aproximandamente 35 minutos, ou até que espetando 
com uma faca, essa saia limpa.

Espere pelo menos 5 minutos antes de cortar.