Braciola à Moda da Ane

No Brasil esse prato é conhecido como bife rolê.
Mas na Itália que é de onde ele veio, 
recebe o nome de Braciola ou Braciole (plural).
Que nada mais é do que uma carne cortada bem fina (tipo bife) recheada, 
enrolada e cozida no molho de tomate por horas em fogo baixo.

O recheio na Itália varia de acordo com a região. 
Uma maneira bastante usada por lá é com presunto cru, salsa e queijo. 
Também existem receitas com legumes, diferentes tipos de 
queijo e farinha de pão bem temperada.

Aqui no Brasil o mais comum é esse que eu fiz, com cenoura, cebola e bacon.
Mas como sou curiosa... e um pouco atrevida, misturei algumas 
técnicas francesas à tradicional receita italiana.
Dourei muito bem a carne na manteiga e acrescentei ervas, 
salsão e vinho para dar mais sabor ao molho.

Na minha opnião, o processo de "caramelização" 
da carne não deve ser deixado de lado. 
O fato de selar e dourar a carne antes do cozimento, ajuda enriquecer o 
prato e acresenta um sabor de assado, além de encher os olhos, 
pois fica com aquela cor maravilhosa e apetitosa.

Aqui em casa servi com purê de batatas, 
mas também fica delicioso com uma massa fresca.
Espero que vocês se animem e cozinhem essa famosa receita italiana.

Buon Appetito!

Leite de Amêndoas

Tenho na minha família uma pessoa muito especial que
sofre de um distúrbio intestinal, e o consumo de lactose o afeta diretamente.

Infelizmente, isso é mais comum do que se imagina, pois o número de pessoas intolerantes à lactose só aumenta em todo o mundo.

Quem tem restrição alimentar consequentemente acaba perdendo vitaminas, 
ficando fraco e suscetível a adquirir outras doenças.
Isso também ocorre com quem faz dietas muito restritivas 
por um longo período de tempo.

O leite de amêndoas é super saudável, não tem gorduras 
saturadas, tem cálcio e vitamina D. 
Também é livre de lactose e caseína encontradas no leite animal, que fazem mal 
para celíacos e portadores de doenças do trato gastrintestinal.

Sabemos que a alimentação correta é uma grande aliada ao nosso bem estar.
Essa é uma das razões para todos nós usufruirmos dos benefícios desse leite.

Bolinho de Maçã com Doce de Leite

A tarde estava preguiçosa, meio chuvosa e fresca.
Nesses dias nublados a minha cabeça sempre acaba 
pensando em um bolo quentinho.

Fui até a cozinha, olhei para a cesta de frutas e vi 
aquelas maçãs... pensei........ já sei! 
Vou fazer o bolo com elas.

Como resultado sairam mini bolos com pedacinhos de maçã, 
que deixam a massa úmida. 
Quando morde, encontra uma surpresinha: doce de leite bem quentinho,
com toque de canela... hummm...

É claro que, pra não deixar a saúde de lado, 
coloquei aveia e farinha de trigo integral.
Na minha opnião, o casamento entre o azedinho adocicado da maçã 
com o doce de leite saborizado com a canela, ficou perfeito!

Tilápia com Crosta de Amêndoas e Ervas

Aqui em casa somos fãs de peixes e frutos do mar, 

mas sei que muita gente não aprecia.

Por isso, acredito que tilápia é o peixe ideal para as pessoas 

que não gostam, ou têm receio de experimentar.

Ela tem um sabor super leve, a carne é macia, 

branquinha e o melhor de tudo: o filé não tem espinhos! 

Dá para comer sem medo. 

Além de que, hoje encontramos esse peixe em quase todo o país. 

Se na sua cidade só encontrar congelado, não tem problema.

Deixe descongelando lentamente na geladeira que em algumas horas você terá 

uma tilápia perfeita. Apenas evite apressar o descongelamento.

Essa receita além de ser elegante, é muito fácil de preparar.

Como vai ao forno, não fica aquele cheiro de fritura na casa. 

E ainda sobra tempo para preparar os acompanhamentos.

Eu servi com purê de mandioquinha salsa e legumes salteados no óleo de côco. 

Espero que gostem!

Frango Oriental com Gergelim

Todos nós estamos em busca de uma alimentação saudável,

 mas nosso tempo está cada dia mais escasso.

Essa receita é prática, sem fugir da dieta. 

Seu jantar ou almoço estará servido em 30 minutos.

A mistura de vinagre de arroz com mel proporciona 

um sabor levemente agridoce. 

Mas a verdadeira estrela desse prato é o óleo de gergelim.

O cheirinho desse óleo nos transporta ao oriente.

Apesar de estarmos tão longe, a cultura oriental está cada vez 

mais próxima do nosso cotidiano. 

Por isso, acho que devemos procurar introduzir os aromas e 

sabores dessa cultura milenar em nossa dieta.

São muitos os benefícios do óleo de gergelim para nossa saúde, 

vou citar apenas alguns deles: equilibra o sistema cardiovascular, no 

fortalecimento dos ossos, melhora o humor, 

previne contra o cancer além de melhorar sua pele e cabelos.

Bom, o jeito é deixar de papo e correr para a cozinha!

Suflê de Queijo

Não é atoa que os franceses inventaram esse prato.

Da mesma maneira que é simples, tem um ar sofisticado.

E põe ar nisso... afinal as claras em neve são cheias de ar!

Isso faz com que o suflê cresça e fique com aquela consistência aerada.

E não é só de textura que é feito um suflê, o sabor também é rico.

 Principalmente se usamos um queijo mais marcante 
como parmesão ou grana padano. 

Ou levemente adocicado como gouda, gruyere. 

Mas se você gosta de mais suavidade, use uma mussarela de 
boa qualidade, que ficará divino.

Com certeza é uma ótima opção para um jantar durante a semana, 
a vantagem desse prato é que ele pode ser servido sozinho, 
ou acompanhado de uma salada.

Pancake
Panqueca Americana

A casa amanheceu agitada no último domingo.

Como era a semana do meu aniversário, quase todos meus filhos dormiram aqui.

Quase todos porque um deles mora longe e não pôde vir  :(   ... tudo bem... 
até porque de meu coração e pensamento, ele nunca sai!

Já era tarde para o café da manhã e cedo para o almoço.

As "crianças" estavam com fome, então achei que deveria fazer 
alguma coisa mais substanciosa, um "brunch" cairia bem.

 (Brunch: mistura de café da manhã com almoço)

Preparei essas panquecas americanas e servi com tiras de bacon e ovos 
mexidos, além de frutas, bolo, pão, suco, café.
Foi uma verdadeira festa matinal!

A receita da panqueca pode ser muito simples, mas 
quando estou em família qualquer comida se transforma em um banquete.

Para mim o melhor presente é aproveitar cada momento com eles.

Naked Cake

Desde menina gostei de aniversário, aquele clima de festa, bolo, 

amigos, abraços e é claro... os presentes... não que isso seja tão importante, 

mas devo admitir que um agrado faz um bem!

Apesar de que na fase adulta esse dia acaba se tornando uma mistura de sentimentos, que variam entre a chance de fazermos uma 

avaliação dos momentos que vivemos, e a oportunidade que estamos 

recebendo para recomeçar um novo ano.

A conclusão que chego é que devemos juntar as coisas boas da vida, 

"arquivar" as mais difíceis... e partir felizes para o próximo ano.

Além de não deixar morrer a criança que existe dentro de nós, 

aquela que não via a hora de chegar o dia do aniversário, levar a vida com 

o cherinho de bolo assando, os docinhos e balões coloridos.

E quando soprarmos as velinhas... mesmo que elas não caibam mais sobre o bolo... é porque somos abençoados por termos recebebido o sopro da vida, e podermos compartilhá-la com quem amamos!

Moqueca de Palmito e Banana da Terra

Sabe aquela sensação que temos quando está chegando as férias?
Mesmo que as suas estejam longe, você pode fechar os olhos e imaginar 
que está sentado a beira mar sentindo a brisa, e junto com 
ela vem aquele aroma de comida boa. 
Esse prato pode lhe proporcionar essa sensação.
 
É uma moqueca é rica em sabores e texturas.
A diferença é que ela fica bem mais leve pois não tem frutos do mar, 
tradicionais nas moquecas.
Tem gostinho de férias no litoral, por conta do toque do dendê, 
do côco, do palmito e da banana.
Quem sabe assim você não sente suas férias mais pertinho.

Também, tenho em meu convívio várias pessoas que decidiram deixar de 
consumir carne e produtos devirados de animais. 
Esse prato se adequa direitinho à dieta vegana e vegetariana.

Panqueca de Carne Moída

Acho que panquecas foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer.
Me lembro da minha mãe me pedindo para preparar o almoço porque ela 
estava muito ocupada com outros afazeres da casa.
Como não tinha tanta experiência com as panelas naquela época, sempre 
fazia as mesmas coisas e a minha "especialidade" eram as panquecas.

Os anos passam... ahhh e como passam... vira e mexe aqui estão elas, 
sempre ocupando um espacinho na cozinha.
Deve ser porque, além de fáceis de fazer, são versáteis. 
E o melhor de tudo, você pode servir um único prato!
Pra variar o recheio, é só fazer um "tour" pela geladeira que rapidinho 
você vai encontrar um pedaço de queijo que precisa ser usado, 
alguns legumes querendo ir pra panela, frango desfiado, carne moída, etc.

Sem falar que também podem ser doces, recheadas com geléia, fruta cozida, doce de leite, brigadeiro... vixi viajei... como sempre, hehe.
Então tá pessoal, espero que vocês se animem a preparar esse prato 
tão simples, mas ao mesmo tempo completo.

Salmão com Molho de Camarão

Quando visito o Mercado Municipal aqui de Curitiba, 
eu sempre tenho ideias culinárias.

Me sinto igual aquele ratinho do filme Ratatouile. Se compararmos o tamanho, 
acho que somos praticamente iguais, hehe.
E comer depois... ahhh! 
A união de sabores faz exatamente aquelas explosões 
dentro da minha cabeça.

Bom, voltando ao mercado, cada dia encontro temperos 
e produtos que me encantam.
Outro dia entrei em uma loja de especiarias que se chama Temperamento. 

Gente, que delícia, fiquei uma meia hora cheirando tudo que podia, 
já imaginaram minhas explosões culinárias cerebrais? 
Aiai... resumindo, comprei alguns temperos e um deles foi o que 
eu usei nessa receita, se chama Tandoori Masala. 

Pra quem não mora em Curitiba ou não encontrá-lo em sua cidade, 
pode ser substituido por curry, também ficará delicioso.

Manga com Creme de Iogurte

Hoje queria comer uma sobremesa, mas não queria 
ter aquele peso na consciência que a gente tem toda segunda-feira. 
Foi quando me lembrei que outro dia estava assitindo um programa de 
culinária no canal GNT e vi essa ideia.
 Não segui a receita, apenas resolvi fazer do meu jeito...
As castanhas crocantes que estão por cima são completamente opcionais, 
mas é claro que com elas a sobremesa fica mais... digamos... incrível.
Eu adorei espero que vocês curtam!

Quiche de Espinafre com Ricota 

Outro dia eu convidei uns amigos para um café da tarde, e é claro que vir na 
minha casa e sair sem comer nada é quase que uma ofensa. 
Então, fiz esse quiche e servi com um cafezinho, hummm...
Mas também é uma ótima ideia comê-lo acompanhado de uma 
salada de folhas verdes. 
Tenho certeza que ideias não faltarão!!

Massa Quebrada 

Tem dias que não estamos com disposição de fazer um jantar, 
mas bate aquela vontade de comer algo salgadinho não é mesmo?

Com essa receita de massa quebrada, você pode fazer alguns pratos, como um quiche, uma torta de frango, de legumes ou do que mais 
sua imaginação permitir. 
Fica aquela textura crocrante e quebradiça, tipo massa "podre". 
É realmente uma curinga na cozinha.

Pão de Aveia e Nozes

Eu adoro fazer esse pão para acompanhar patês, antepasto ou uma geléia.

Antepasto de Berinjela
(Caponata)

Existem aquelas coisas que nos dão uma ativada nas idéias não é mesmo?

Para mim uma dessas coisas é ir a uma feira de rua, onde as frutas 
e legumes recém colhidos me chamam. 
E meus pensamentos culinários... ok eu confesso, são na sua grande maioria gulosos... começam a fervilhar na minha cabeça. 
Desse ponto em diante tenho que me segurar porque acho que vou 
conseguir cozinhar tudo que estou pensando.

 Mas hoje me comportei bem e comprei apenas o necessário para 
fazer esse saboroso antepasto.

Bolo Integral

Esse bolo é uma daquelas receitas pra quem busca ter uma dieta equilibrada e com muitas fibras, ele não leva farinha branca e as frutas ficam com as cascas.

Pra ser sincera essa receita simplesmente tem o poder de mostrar para as 
pessoas que integral também pode ser delicioso!

Experimentem!!