Sopa de Pinhão

Quando comprei a minha casa, uma das coisas que mais gostei 

foram as Araucárias que tem no quintal.

Apesar da preocupação que sinto sempre que vem surgindo

 uma tempestade, não consigo deixar de admirá-las.

A beleza e grandiosidade da Araucária sempre me impressionaram.

Ela é majestosa e suas folhas tem um verde profundo estonteante.

Seus galhos longos abrigam muitos ninhos de pássaros,

 que fazem de sua altura um refúgio inatingível para alguns dos seus predadores.

Além do previlégio de ter um coro de pássaros cantando para me alegrar.

Com apenas isso já estaria satisfeita, mas para completar essa belíssima

 árvore todos os anos deixa cair, como se fosse um presente divino,

 suas sementes o Pinhão.

"Pinhão bom, se colhe no chão"

Com essa frase um escritor fez uma analogia com a nossa vida.

Nós devemos ter paciência e não tomar decisões 

precipitadas ou com afobação. 

Ter mais parcimônia e cautela não faz mal a ninguém.

Muitas vezes, apenas quando a força da natureza nos derrubar

 e quando estivermos no "chão" estaremos maduros suficiente.

A maturação vem com o tempo, analise, faça planos, assim como 

os pinhões se forem colhidos verdes não serão bons.

Pense nisso!

Ravioli de Ricota e Espinafre com molho de Limão Siciliano

Essa receita de ravioli é apenas um exemplo de como vocês 
podem usar a massa fresca da receita anterior.
A massa recheada é uma maneira prática de
 servir um prato único e completo.

O recheio de ricota e espinafre é o favorito do meu filho, 
mas vocês podem usar a criatividade e rechear à gosto.
Com abóbora, alcachofra, cogumelos ou  queijos variados.
 São algumas sugestões que combinam perfeitamente.

Quanto ao molho, fica delicioso apenas com manteiga aromatizada com
 um galhinho de alecrim, ou tomates frescos com manjericão.
Além de ficar mais leve.
Aproveitem!

Massa Fresca 

Como cresci em uma família italiana, em minha casa sempre tinha massa caseira.
Minha mãe até comprava massa pronta uma vez ou outra, 
mas a especial mesmo era a feita em casa.

Hoje ela é idosa e na cozinha de sua casa já não tem aquele movimento todo.
Mas basta alguém dizer que está com vontade de comer uma lasanha
 ou um macarrão, que ela não exita em preparar.

 Vocês sabem como é uma "mama" italiana não é mesmo?
 Adora satisfazer os desejos culinários da família.

Mas como minha mãe mora à alguns kilômetros da minha casa, 
toda vez que quero comer uma massa fresca, eu mesma tenho que preparar.
Ainda bem que aprendi direitinho e hoje vou compartilhar com vocês.

Essa receita é uma massa básica para o preparo de vários pratos, 
como talharim, espaguete, lasanha, ravioli, capeletti etc.

Eu gosto de usar semolina de trigo bem fina junto com a farinha.
Como a semolina é feita com a parte mais dura do trigo, quando cozida 
a massa fica com uma textura mais firme, que é a minha favorita.

Outra razão interessante é que a semolina deixa a massa com pequenas
 "ranhuras" que fazem com que o molho fique preso a ela.
 Conseguiram imaginar a delícia? 

Mas se vocês não encontrarem semolina de trigo com facilidade, 
a receita pode ser feita apenas com farinha de trigo normal, 
que também ficará muito saborosa.