Peixe Mediterrâneo

Todos nós sabemos que não podemos encontrar os nutrientes necessários 
para nosso bem estar em apenas um tipo de alimento.

 Por isso incentivo variarmos nosso cardápio diariamente.

Está mais que comprovado que os peixes são um daqueles alimentos que 

deveriam ser consumidos pelo menos duas vezes por semana.  

Muita gente comenta comigo que não consome peixes porque não sabe 
fazer se não for frito ou que acha muito difícil de preparar.

Na verdade, os frutos do mar são alimentos de cozimento 
rápido, facilitando assim o preparo.
Podem ser consumidos crus, grelhados, assados, salteados, ensopados, 
ou até fritos. Podem representar a proteína do prato principal ou apenas petiscos.

Nesse prato, eu escolhi a merluza porque além de ter um sabor 

mais marcante, é um peixe de carne firme, que permite ser 
grelhado com poquíssima gordura sem desmontar.

O sabor do limão, das ervas e alcaparras, fazem uma combinação
 perfeita de aromas que nos levam em uma viagem 
gastronômica ao mediterrâneo.

Claro que para completar, não poderia faltar o azeite de oliva extra virgem.

Bom gente, no que depender de mim, ninguém mais vai ficar

 sem idéias para fazer um bom prato com esse saboroso e nutritivo alimento.

4 filés de Merluza

200g de camarão

1 tomate picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres de suco de limão

2 colheres de chá de alcaparras

1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de ervas finas

1/2 colher de chá de páprica doce

sal e pimenta do reino a gosto

óleo vegetal

Lave e seque os filés de merluza, e tempere com o suco de limão, 
as ervas, sal e pimenta. Reserve.

Lave e seque bem os camarões e também reserve.

Em uma panela pequena, coloque 2 colheres de azeite, 
acrescente a cebola e o alho, e deixe dourar. 

Junte os camarões, coloque sal, pimenta do reino e a páprica.
Deixe refogar até que os camarões fiquem rosados.

Acrescente as alcaparras e coloque um pouco 

mais de azeite. Cozinhe por alguns minutos.

Desligue o fogo, coloque os tomates e o restante do azeite. Reserve.

Observação: coloquei a maior quantidade do azeite no final porque, 
quando submetido a altas temperaturas, o azeite de oliva 
satura e perde suas benéficas propriedades.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um 
pouco de óleo vegetal para grelhar o peixe.

Quando estiver bem quente, coloque os filés de merluza.

Deixe dourar bem antes de virá-los.

O tempo de cozimento irá depender da espessura dos filés.

É muito importante que a frigideira esteja bem quente para "selar" o peixe,

 impedindo que solte líquidos, mantendo a umidade dentro da carne.

Os peixes cozinham rapidamente, e devem ser servidos ao ponto.

Para servir aqueça o refogado de camarões e sirva sobre o peixe grelhado.

A merluza pode ser substituída por tilápia ou outro peixe de sua preferência.

Eu servi com arroz integral e ervilhas, brócolis cozidos no

 vapor e temperados com alho crocante.