Muffin de Aveia e Frutas Vermelhas

Receber pessoas em casa é sempre um presente. 
E a maneira mais carinhosa  de retribuir é fazendo
 um lanchinho bem gostoso e cheio de ternura.
Esses muffins são simplesmente perfeitos para essas ocasiões.

A massa com aveia e açucar mascavo servem para 
não esquecermos da parte saúde.
As frutas vermelhas os tornam especiais porque, como são levemente azedas,
 fazem com que fique na quantidade perfeita de "doçura". 
Quando mordemos encontramos uma, deliciosa e ao mesmo tempo inesperada,
 mistura do queijo cremoso aromatizado com a casca de laranja... hummm.

Gente, sinceramente... esses muffins são fortíssimos candidatos
 a estarem sempre saindo dos fornos das nossas casas.

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de buttermilk*( leite coalhado)

1 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açucar mascavo

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de xícara de manteiga derretida

1 ovo batido

1 xícara de frutas vermelhas congeladas 

(amora, mirtilo, framboesa)

1/4 xícara de açucar 

150g de cream cheese

1 colher de sopa de raspa de casca de laranja

Em um recipiente coloque a buttermilk, a aveia misture 
bem e reserve por 10 minutos.
Esse processo ajuda a hidratar a aveia antes de incorporá-la a massa.

Em outro recipente coloque o cream cheese, o açucar e as raspas de laranja. 

Misture bem e reserve.

Em uma tigela funda coloque a farinha de trigo, o açucar mascavo, o sal, o bicabornato de sódio e o fermento em pó e reserve.

Na mistura de aveia acrescente o ovo, a manteiga e mexa bem.

Junte essa mistura com os ingredientes secos reservados mexendo até que 
forme uma massa cremosa. Junte as frutas vermelhas e misture.

Forre forminhas para mini 
bolo como papel próprio. 
Preencha 1/3 de cada forma com a massa.

 Coloque sobre a massa uma colher
 de café cheia de cream cheese e 
finalize colocando um pouco de 
massa para cobrir o queijo.

Asse por aproximadamente 30 minutos
 ou até que estejam dourados. Sirva quentinho.

Dica: Se na sua região for muito difícil encontrar frutas 
vermelhas, você pode substituir por uvas sem sementes ou morangos, 
apenas tenha o cuidado de congelá-los antes de fazer o muffin.

* Buttermilk é um ingrediente muito usado em receitas fora 
do Brasil, e nada mais é do que leite coalhado.

Fazer buttermilk em casa é simples:

 Basta colocar 1 colher de suco de limão em 1 xícara de leite 

fresco e deixar descansar por 10 minutos. 

A razão de usar buttermilk é que o bolo fica mais macio e úmido.
Isso porque a acidez do coalho quando entra em contato com o bicabornato 

de sódio forma bolhas de dióxido de carbono, deixando a massa mais leve.