Barbecue Ribs

( Costelinha Barbecue)

Essa é uma das muitas comidas americanas que eu adoro.

Talvez seja porque meu paladar adora a mistura do doce com salgado.

É um prato que consta na maioria dos cardápios de restaurantes 

que servem carne assada nos Estados Unidos.

Posso até dizer que os americanos são especialistas nesse tipo de carne.

E sem dúvida eles podem se orgulhar disso.

Depois de ser marinada no tempero muito bem condimentado,

 é assada por horas, resultando numa carne tão macia que solta dos ossos, 

e com um sabor de defumado maravilhoso.

A parte mais difícil desse prato é ter que ficar "suportando"

 aquele cheirinho enquanto está assando, mas posso garantir 

que o resultado vale a pena cada minuto da espera.

Eu servi como acompanhamento maçãs 
bem temperadas e cozidas, e batatas rústicas.

1,5Kg de costela de porco 

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1/3 de xícara de açucar mascavo

1 colher de sopa de páprica doce defumada 

3/4 de xícara de ketchup

1/2 xícara de molho inglês

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1/2 colher de sopa de molho de pimenta

1 colher de sopa de fumaça líquida (opcional)

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

Prepare a carne tirando algum exesso de gordura que achar necessário.

Forre uma forma grande com papel alumínio e reserve.

Em uma panela pequena doure a cebola e o alho.

Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem.

Eu não indiquei colocar mais sal pois o molho inglês é salgado. 
Mas caso você prefira coloque um pouco mais. 

O mesmo vale para a quantidade de pimenta.

O sabor ideal para esse prato não é realmente o sal.

 E sim a mistura de todos os temperos, o resultado final deve

 ser um sabor adocicado e levemente apimentado.

Com a ponta de uma faca, faça furos em toda a carne, coloque sobre

 ela metade do molho, esfregando bem sobre toda a superfície.

Certificando-se de que o tempero está bem distribuído.

Embrulhe bem com mais papel alumínio e deixe marinar 

na geladeira por pelo menos 1 hora.

Aqueça o forno a 220° e asse a costelinha por 1:30h.

Retire a cobertura de papel alumínio e pincele sobre a carne um pouco

 mais de molho, volte ao forno asse por mais 15 minutos com a carne descoberta.

Repita esse processo por mais 2 vezes. 

Na hora de servir, coloque o restante do molho sobre a carne.

Dica: você pode fazer essa receita na churrasqueira, apenas 

enrole bem a carne no alumínio e coloque na grelha.
Quando for finalizar, tire o papel e pincele o molho aos poucos.

Nesse caso. a fumaça líquida é dispensável.

O sabor ficará ainda mais incrível.