Salmão com Abacaxi Picante

Num sábado desses fui ao supermercado pra comprar carne, 
queríamos comer churrasco.
Escolhi os cortes e continuei andando pelos corredores 
fazendo minhas compras.
Quando cheguei na parte de peixes me deparei com lindos filés de salmão. 

Vocês precisavam ver que maravilha!
Não resisti né? Comprei😁.

Como vocês sabem, quando vejo ingredientes apetitosos 
a minha cabeça, com a ajuda da fome é claro, vai fazendo um 
monte de planos e as idéias brotam.

Saí a procura de outro ingrediente para compor com o salmão.
 Quando cheguei no setor de frutas tinha um senhor muito animado 
fazendo degustação de abacaxis.
Eu experimentei um pedaço e hummm.. estava delicioso!

Foi bem nesse momento que surgiu a idéia de fazer a receita de hoje.
O salmão casa muito bem com as frutas, principalmente as azedinhas
 como laranja, maracujá, abacaxi, etc...

Temperei suavemente o salmão para que o abacaxi 
se tornasse a estrela principal.
Caprichei no preparo, buscando inspiração nos sabores da Ásia.

O resultado dessa mistura foi daquele tipo de comida que faz uma 
explosão de sensações dentro da boca!

800 - 900g de salmão fresco

1 1/2 de abacaxi em cubinhos

1/4 de xícara de mirim ou vinho branco

2 colheres de sopa de molho shoyu

1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)

1 colher de chá de molho de pimenta (usei Sriracha)

1 colher de sopa de suco de limão

2 dentes de alho amassados

1/2 colher de sopa de gengibre ralada

1 colher sopa de açucar

2 colheres de sopa óleo de côco

1/2 xícara de água

sal e pimenta do reino à gosto

cebolinhas cortadas em 5cm para finalizar

Aqueça o forno à 200.

Porcione o salmão em 6 ou 7 fatias ,
tempere com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno e
coloque uma colher de sopa de óleo de côco.

Quando estiver bem quente, coloque 
o salmão e deixe dourar por apenas 
1 ou 2 minutos de cada lado.
 Coloque no forno aquecido por no
 máximo 10 minutos.
Dica: você pode prepará-lo só na frigideira,
ou só no forno.

  
Enquanto isso prepare o abacaxi.

Em um recipiente misture: shoyu, molho de ostra,

 molho de pimenta, suco de limão, alho, gengibre e açucar. Reserve.

Em uma frigideira coloque o restante do óleo de côco, deixe 
aquecer bem e junte os cubinhos de abacaxi. 
Refogue por alguns minutos até 
que mude de cor. 

Acrescente o mirin e deixe cozinhando 
até que o álcool evapore. 
Junte os ingredientes reservados,
a água e misture bem.
Abaixe o fogo para que o molho
 reduza e termine de cozinhar o abacaxi.

Sirva o abacaxi sobre o salmão.

Rende 6-7 porções.

Eu servi com aspargos grelhados e
 Arroz Integral com Alho-poró e
 Amêndoas Tostadas
 (receita no link)