Sopa de Vôngole da Nova Inglaterra

Clam Chowder New England Style

Toda vez que viajo para os Estados Unidos faço questão de comer essa sopa.

Eu simplesmente adoro! 

Ela é cremosa e muito saborosa, consumida em todo o país
e feita de várias maneiras.

Mas essa receita que eu fiz é típica 

da região chamada Nova Inglaterra, que é formada 

por 6 estados no nordeste americano.

Como estou passando uma temporada na terra do Tio Sam, 

resolvi fazer para vocês.

Por aqui é mais simples de encontrar o vôngole, normalmente tem em todo o supermercado, se não tem o fresco, com certeza tem o enlatado.

No Brasil não é tão fácil de encontrar, em Curitiba somos 

privilegiados por termos o Mercado Municipal. 

Lá tem diversas lojas onde pode-se encontrar em conserva. 

Mas eu compro na peixaria Keli Mozer, eles mantêm vôngole fresco 

com ou sem a casquinha.😉

Em conserva pode até mais ser prático, mas nada 

se iguala ao sabor do produto natural.

A receita não tem segredo, é bem simples de preparar.

Posso garantir que o resultado é surpreendente!

Além do vôngole, também leva bacon, cebola, batata, 

creme de leite fresco e outros ingredientes. 

Os americanos chamam esse tipo de comida de "comfort food".

Que nada mais é do que a comida que aquece e deixa na gente a sensação
de acolhimento especial, que só uma sopa bem 

quentinha proporciona, especialmente nos dias frios do inverno.

1 xícara de vôngole cozido

1 xícara do caldo do vôngole

1/2 xícara de bacon picado

3 batatas médias cortadas em cubinhos

1/2 xícara de salsão picado

1/2 xícara de cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de manteiga sem sal

1 1/2 xícaras de leite morno

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 colher de cha de ervas de provence ou finas

sal e pimenta do reino à gosto

salsinha picada à gosto

água suficiente para pré-cozinhar as batatas

Em uma panela pequena coloque as
 batatas picadas, junte o caldo do vôngole
 e complete com água até cobrir.

Cozinhe apenas o suficiente para as
 batatas ficarem levemente macias,
 por mais ou menos 10 minutos. 
Reserve com o caldo.

Em uma panela funda frite o bacon até

que esteja crocante, tire da panela 

deixando a gordura. Reserve.

Junte a cebola, o salsão, o alho, a folha
 de louro e as ervas.

Deixe refogar por alguns instantes.

Acrescente as colheres de manteiga e aos poucos 
coloque a farinha mexendo sempre com uma
colher de pau ou um fuê. Não é necessário 
dourar a farinha.

Aos poucos junte o caldo do cozimento 
das batatas e continue mexendo até 
formar um creme liso.
Coloque as batatas, o vôngole, o bacon 
e em seguida junte o leite e 
o creme de leite.

Abaixe o fogo, misture tudo e deixe cozinhando
  para que todos os sabores se harmonizem, 
mexendo de vez em quando.

Acerte o sal, coloque pimenta e 
salpique a salsinha na hora de servir.

Se ficar muito cremosa, acrescente 
um pouco mais de água.

Sirva com biscoitinhos água e sal.

Dica 1: no Brasil é bem difícil encontrar vôngoles em conserva. 
Então eu compro "in natura" na peixaria e cozinho as conchinhas até que
 elas se abram, reservo o caldo e tiro toda a carne de dentro.

Dica 2: algumas peixarias vendem apenas a carne, facilitando
 assim o trabalho. Mas lembre-se que para essa receita você
 irá precisar de um caldo bem saboroso, então compre algumas 
na concha para fazer o caldo. Em Curitiba eu compro 
na peixaria Keli Mozer do mercado municipal.

Dica 3: a conchas naturais às vezes vem com um pouco de areia, 
por isso coe bem o caldo em um paninho sobre uma peneira.

Rende 6 porções.