Mignon Suíno com Molho de Mostarda 

e Purê de Batata Doce

Aqui no sul do Brasil vivemos em um verdadeiro mix de culturas
 vindas da Europa. A minha família por exemplo veio da Itália.

  Como moro em Curitiba, essa mistura de imigrantes se torna ainda 
mais evidente no nosso dia a dia, pois na nossa cidade existem 
muitas influências de diferentes imigrações.

Esse prato de hoje é como se fosse uma releitura da culinária alemã.
Digo releitura porque não é exatamente um prato tradicional alemão, 
apenas me inspirei nos sabores e texturas que eles gostam.

A carne de porco e a batata são alguns dos ingredientes
 favoritos dos alemães. Nessa receita eu usei a batata doce para fazer
 um purê adocicado e a mostarda que é levemente ácida, 
tornando-a com gostinho de Alemanha.

Afinal, eles adoram essa mistura de sabor agridoce, assim como eu😉.

Extremamente simples e rápida de fazer, em pouco tempo 
você tem um prato digno de chef na sua casa. 
E a melhor coisa: com ingredientes de baixo custo.

Aproveite essa inspiração e corra para a cozinha!

500g de mignon suíno

1/2 xícara de vinho branco (usei Sauvignon Blanc)

2 colheres de sopa de mostarda dijon

1/2 xícara de cebola picadinha

3/4 de xícara de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de azeite de oliva extra-virgem

alguns galhinhos de tomilho fresco

Fatie o mignon com mais ou menos 

2 ou 3 cm de altura, tempere 

com pimenta e sal.

Aqueça bem uma frigideira e coloque o azeite e a manteiga. 

Quando estiver bem quente coloque 

a carne deixe fritar por 3 à 4 minutos 

de cada lado. 

Na metade do cozimento coloque
também uns 3 galhinhos de tomilho

Depois de frito retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira "suja" coloque a cebola 

e refogue até dourar. 

Junte o vinho e deixe reduzir um pouco. 

Acrescente o creme de leite 

e a mostarda dijon. 

Dica: sempre que você for fazer um molho para servir sobre a carne, procure usar a caramelização que ficou na panela para dar ainda mais sabor a sua receita.

Coloque a carne reservada de volta

para frigideira e deixe 

tomar gosto regando com o molho.

Antes de servir tire os galhinhos de tomilho 

e sirva a carne sobre

o purê de batata doce e regue com o molho.

Purê

3 batatas doce médias

2 colheres de manteiga sem sal

1/2 - 3/4 xícara de leite morno

1/2 colher de chá de noz-moscada
1 pitada de sal para dar sabor

Depois de lavadas, fure as batatas 
com casca com um garfo ou faca.

Coloque um prato e cozinhe no microondas
 entre 15 ou 20 minutos virando a cada 5 minutos.
 O tempo depende da capacidade de 
cada microondas por isso pode variar.

Quando estiverem macias enrole-as 

em papel alumínio e coloque 

sobre uma chapa e deixe assando até
completar o cozimento. 

. 

Dica: você pode cozinhar as batatas também, mas quando elas são assadas todo o açucar da batata, fica dentro dela, deixando o sabor e a textura ainda mais incríveis.

Depois de bem macias retire a polpa 

das batatas e amasse bem, acrescente 

a manteiga e o leite. Coloque o sal e 

finalize com a a noz-moscada.

Sirva a carne sobre o purê e regue

com o molho de mostarda.

Serve 4 porções.