Lombo Assado com Alecrim e Especiarias 

Existem aquelas receitas que dão um trabalhão danado e o resultado

 nem sempre condiz com a dificuldade.

Por outro lado existem outras que quase não dão trabalho e

 o final é surpreendente. É o caso dessa receita.

Pra ser sincera, eu adoro fazer pratos assados, 

acho extremamente práticos e saudáveis.

Sem falar que enquanto eles estão no forno, sobra 

tempo para preparar os acompanhamentos.

Inclusive lavar aquela salada que normalmente acaba 

sendo esquecida por "falta de tempo".

Aliás, nem eu consegui fazer a salada hoje. 

Mas eu tenho uma boa desculpa: usei esse tempinho extra 

para anotar a receita para o blog. Ufa!

O que faz a real diferença nesse prato são os temperos. 

O frescor perfumado do alecrim misturado com as especiarias moídas na hora

 trazem para o paladar um sabor ligeiramente picante e aromático.

O cozimento no tempo certo fará com que essa carne,

 que é considerada seca, saia do forno suculenta e macia.

E como não podemos perder nenhum pouquinho desse sabor todo,

usamos a "sujeirinha" da forma para preparar um delicioso molho.

Prato perfeito para mim é assim: simples e delicioso!

1Kg de lombo de porco com uma capa de gordura

1 colher de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de pimenta do reino em grão

1 colher de chá de sal

2 dentes de alho fatiados

2 dentes de alho amassados

8-10 talinhos pequenos de alecrim fresco

1/2 xícara de caldo de galinha

1/4 de xícara de vinho branco seco

2 colheres de manteiga

2 colheres de azeite de oliva

Em um moedor de temperos, coloque as sementes de coentro,

 a erva doce, a pimenta em grão e o sal.
Moa até que estejam bem triturados. Reserve.

Fatie 2 dentes de alho em 8 a 10 fatias.

Com a ponta de uma faca faça furos no

 lombo de porco, e dentro dos furos coloque uma fatia de alho com um talinho de alecrim.

Esfregue a mistura de especiarias sobre

toda a carne, embale um um plástico filme

 e deixe descansar  na geladeira por

 pelo menos 5 horas.

Retire da geladeira e deixe chegar em

 temperatura ambiente antes de

 começar o cozimento.

Ligue o forno em temperatura de 220°.

Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva. 

Quando estiver bem quente, coloque o lombo

 e doure muito bem todos os lados.

O ideal é que sua panela possa ir ao forno. Senão, transfira para uma 

forma e leve ao forno bem quente por 40 minutos.

Transfira a carne para um recipiente e deixe descansar.

Lembre-se que vamos utilizar a "sujeirinha" do assado para o molho.

Dica: é importante que a carne esteja em temperatura ambiente, 

pois assim o cozimento será parelho.

Porque se a carne estiver gelada, não estará 

assada em 40 minutos.

Se seguir esses passos, você terá uma carne 

bem cozida mas sem ressecar.

Também, com o auxílio de um termômetro para culínária, é possível verificar se a carne tem a temperatura interna ideal. 

Nesse caso, acima de 65° no momento 

em que se retira do forno.

Molho

Leve a panela do assado ao fogo. Coloque os dentes de alho 

amassados e deixe dourar. Acrescente a manteiga, 

o caldo de galinha e o vinho branco.

 Cozinhe até reduzir um pouco e reserve.

Fatie o lombo, coloque em uma travessa para servir

 e regue com o molho reservado. 

Essa receita serve 4 pessoas.

Como sugestão, servi o lombo com arroz negro com cogumelos 

shimeji e brócolis salteados na manteiga.

Inspiração Chef Buddy Valastro.