Chutney de Manga e Especiarias

Chutney é um tipo de geléia agridoce muito 
consumida na Índia, que ao longo dos anos acabou sendo
 apreciada em todo o planeta.

Uma verdadeira iguaria que combina 
perfeitamente com todos os tipos de carnes, aves e peixes. 
Além de ficar uma delícia com torradas, pães e queijos.
Ou seja, é muito versátil além de extremamente saborosa.

Nessa receita eu usei manga, especiarias e como gosto 
de pimenta, ela não poderia faltar😉 . 
Mas como sempre digo a vocês, se acharem que é muita "picância", 
basta diminuir as quantidades sugeridas na receita.

O chutney pode ser feito de uma grande variedade de frutas e legumes. 
Usando tomates ou cebolas por exemplo, fica simplesmente uma delícia.
Quando eu classifico como um tipo de geléia, quem não conhece pode 
ficar um pouco confuso com a maneira de usar. 
Mas a quantidade de açucar é tão menor que a de uma geléia 
convencional que o torna agridoce ou seja doce azedinho.

 Você pode aproveitar a época da safra das suas frutas 
ou legumes favoritos e fazer conservas.
Mas caso isso seja feito, lembre-se de que é extremamente necessário 
esterilizar os vidros muito bem para não haver risco de contaminação.

Os potinhos das conservas ficam tão lindinhos que se tornam 
uma ótima opção para presentear um amigo, afinal é sempre bom 
receber um presente feito com todo carinho.

3-4 xícaras de manga Palmer picadas em cubinhos
1/3 de xícara de açucar mascavo
1 pitada de sal
2-3 dentes de alho picados (opcional)
1 colher de chá de gengibre ralada
1/4 de colher de chá de pimenta caiena em pó
1/2 colher de chá de curry amarelo
3-4 bagas de cardamomo
1 colher de chá de mix de especiarias em pó
(canela, cravo, noz-moscada etc..)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1limão taiti (raspas e suco)
1 colher de manteiga (usei Ghee)
1/2 xícara de água



Aqueça uma panela funda e coloque a 
manteiga e o alho picado. 
Deixe refogar apenas até murchar.

Junte a manga e todos os outros ingredientes, 
misture bem com uma colher de pau.
Dica: eu sugeri a manga Palmer porque ela 
tem menos fiapo, mas pode ser 
usado a de sua preferência

Abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente, 
mexendo de vez em quando.
O tempo de cozimento pode variar, mas dentro
 de mais ou menos 20 à 30 minutos você vai 
notar que as mangas derreteram um pouco
 formando um creme. 

Se você gosta de deixar pedacinhos de 
manga deixe cozinhar por menos tempo.

Quando o chutney estiver no ponto desejado, 
desligue o fogo e retire as bagas de 
cardamomo, caso deseje.



Eu guardei o meu chutney ainda bem 
quente em vidrinhos de conserva previamente 
esterilizados. 
Fazendo dessa maneira você pode guardar 
para comer quando quiser.


Pois a medida que o chutney esfria dentro do vidro tampado, 
ele fica conservado e sem risco de contaminação.

Dica: para esterilizar, ferva-os submersos em uma panela funda os vidros
 e tampas por pelo menos 20 minutos. Deixe secar com a boca 
para baixo sobre um pano limpo. É importante usar vidros novos.