Cuca de Frutas Vermelhas e Chocolate

A vinda dos imigrantes europeus ao sul do Brasil teve grande

 influência na nossa culinária e a cuca é uma delas.

O bolo original vem da Alemanha, lá ele se chama streuselkuchen.

 Normalmente é feito com a massa fermentada, recheada 

com frutas como maçã, cereja e ameixa, coberto com uma 

farofa crocante perfumada com canela.

Aqui no sul, as famosas cucas nunca faltam nos cafés coloniais

tão populares em nossa região. E a infinidade de sabores 

para o recheio vão além da imaginação.

Essa é a minha maneira favorita de preparar esse bolo.

Eu criei essa receita há mais ou menos 15 anos e de 

lá pra cá tem agradado muito as pessoas que a experimentam.

Como uso fermento em pó no preparo, a massa fica bem leve e aerada.

Preparo antecipadamente as frutas cozinhando-as bem rapidamente 

para que não solte o suco na massa enquanto assa.

 O chocolate meio amargo deixa tudo especialmente saboroso 

quando misturado com o sabor azedinho das frutas vermelhas.

E para finalizar, a farofa preparada com açucar mascavo, aveia e canela

 dão a crocância necessária para deixar essa cuca inesquecível.

Minha parte aqui já está feita, agora é só vocês colocarem a 

mão na massa para experimentar um pouquinho da cultura sulina brasileira em sua casa!😉

Massa 

3 ovos inteiros

1 1/2 xícaras de açucar refinado

1 pitada de sal

1/2 xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de água quente

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 xícaras de frutas vermelhas 

(morango, mirtilo, framboesa e amora)

2 colheres de açucar

1colher de chá de amido de milho

1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Farofa

11/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos grandes

140g de manteiga ou margarina

3 colheres de açucar mascavo

1 colher de chá de canela em pó

Frutas Cozidas

Em uma panela pequena coloque as 

frutas vermelhas, o açucar e o
amido de milho e misture bem.

Leve ao fogo baixo mexendo de vez 

em quando até engrossar e as frutas ficarem 

um pouco amolecidas. Reserve.

Dica: se você não encontrar todas as frutas, use apenas uma delas ou as
 que forem mais fáceis de encontrar. Também pode ser usado frutas congeladas.

Ingredientes farofa

Em uma tigela coloque os ingredientes 

da farofa e com a ponta dos dedos misture 

até formarem grumos. Reserve.

Aqueça o forno a 200°.

Unte uma forma média com manteiga
 e farinha, reserve.

Espuma leve

Em uma tigela funda, coloque os 
ovos e bata com a ajuda de um fuê 
até ficar uma espuma pálida. 
Junte o açucar e o óleo continue batendo 
para incorporar, coloque o sal a essência 
de baunilha e misture bem.

Massa

Coloque a farinha de trigo intercalando
com a água quente. A massa fica com
uma consistência pesada, mas é assim
mesmo que deve ficar.

Para finalizar coloque o fermento em pó
e misture suavemente.

Dica: se a massa ficar muito mole a farofa será absorvida e afundará.

Recheio na massa

Coloque a massa na forma espalhando
 bem com uma espátula.

Sobre a massa coloque colheradas
das frutas cozidas e em
seguida o chocolate picado.

Cobertura farofa

Espalhe bem para que cubra
toda a superfície, não é necessário afundar
 as frutas na massa.

Em seguida espalhe a farofa sobre o
bolo cuidadosamente e leve para
assar por aproximadamente 45 minutos
ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar e se desejar polvilhe açucar de confeiteiro.