Peito de Frango com Alcaparras

Receitas que levam muito tempo para serem preparadas, 
ou necessitam de muitos ingredientes difíceis de serem encontrados, 
acabam ficando para aquele dia especial que nunca chega.

 Quem cozinha diariamente, está sempre em busca de ideias
 práticas para sair da rotina, eu acho que essa é uma delas!
Essa receita é super simples, fica pronta em alguns minutos. Se for 
servida em um prato bonito, parece almoço de fim de semana 😊 !

Peito de frango é sempre uma ótima opção, pois é uma 
proteína com pouca gordura e cozinha num vapt-vupt.
Vocês devem ter reparado que vira e mexe eu publico uma
 receita com esse ingrediente... e tenho muitas outras, 
que irei colocando aqui para vocês!

O vinho branco e as alcaparras dão um toque de sofisticação
 ao prato, mas se você não tem ou não gosta desses sabores
 pode substituí-los por caldo de galinha e azeitonas por exemplo.

Meu conselho é que você experimente, mude a receita para 
se adaptar ao seu paladar, se esse for o caso. 
Minha intenção é aguçar a sua vontade de ir para a cozinha 
e curtir esse momento tão importante em sua vida que é se 
alimentar de forma prazerosa e saudável!

2 metades de peito de frango sem osso

1/4 de xícara de farinha de trigo ou amido de milho
1/3 de xícara de cebola picada

1 dente de alho amassado
1 tomate picado

2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 xícara de caldo de galinha

1/4 de xícara de vinho branco seco

3 colheres de sopa de manteiga para grelhar

3 colheres de azeite de oliva extra-virgem

condimento lemon & pepper à gosto

páprica doce à gosto

sal à gosto

salsinha picada à gosto

Corte o peito de frango ao meio
 formando dois filés.
Coloque cada filé sobre uma tábua de carne
 e cubra com plástico filme.

Com um martelo de bater carne, e bata 
suavemente os filés para que a espessura
  fique uniforme.

Tempere o peito de frango com 
lemon & pepper, páprica, sal e reserve.
Normalmente o condimento lemon & pepper 
já contém sal, é sempre prudente testar antes.

Dica: o lemon & pepper pode ser substituído 
por pimenta do reino e raspas de limão e a 
páprica por coloral.



Coloque a farinha de trigo em um prato 
e passe levemente os filés temperados 
cuidando para não fazer uma
 camada grossa de farinha.



Dica: ligue o forno em temperatura baixa e se
 a travessa que você for servir pode 
ir ao forno deixe-a aquecendo 
enquanto prepara o frango.

Em uma frigideira antiaderente
 aquecida coloque um pouco de manteiga e 
um pouco do azeite, assim a 
manteiga não queima.
Quando estiver bem quente grelhe os filés
 dos dois lados até que fiquem dourados. 
Repita o processo até que todos
 estejam grelhados.



Coloque os filés na assadeira aquecida
 e mantenha-os no forno aquecido enquanto
 prepara o molho de alcaparras.



Na mesma frigideira "suja" coloque 
azeite de oliva, junte a cebola e refogue
 até que murche, acrescente o alho e continue 
refogando por mais um tempo, 
coloque as alcaparras, misture para 
tomar gosto.

Dica: as alcaparras podem ser substituídas
 por azeitonas verdes picadas

Coloque o caldo de galinha, e em seguida o vinho, misture e deixe 
evaporar um pouquinho, e para finalizar
coloque o tomate.

Teste o sal e pimenta e acrescente mais, se achar necessário.
Refogue por uns minutinhos, mas sem derreter o tomate.

Derrame o molho sobre os filés reservados e sirva 
com a salsinha picadinha.

Rende 4 porções.
Servi com batata doce assada temperadas com alecrim fresco, 
azeite de oliva, sal e pimenta.
Mas também vai muito bem com com arroz, 
ou macarrão na manteiga.


Inspiração: Kin Community