Torta de Maçã

Acredito que como eu exista uma multidão de pessoas que 

cresceram lendo gibi. Eu lia todos que apareciam, era uma febre. 

Todo mundo trocava com os colegas, conhecíamos os personagens

 mais que os membros da nossa própria família, hehe!

 Mas quando não tinha gibi novo, eu relia os velhos mesmo, decorava 

as histórias. Até os menos favoritos como o Zorro, Batman e Superman!

Afinal, eu sou uma menina e os super-heróis nunca me 

chamaram muita atenção.

Pra ser sincera, meu super-herói era meu pai. Então, para que 

me importar com os dos quadrinhos se eu tinha um de carne e osso?

Agora... não sei se já era o meu incrível interesse pela culinária 

ou porque sou comilona, tem uma coisa que não sai da minha cabeça:

As tortas da vovó Donalda!

Ahhhhh... juro que eu podia até 

sentir o cheiro daquela fumacinha quando ela colocava as 

tortas de maçã na janela para esfriar.

Cá entre nós, era muita tentação fazer isso para os netinhos dela, 

se até eu que estava do lado de fora do gibi ficava 

com desejos... imagine os que estavam lá dentro da história. Hehehe!

Bom, agora que cresci (mas não muito), eu mesma faço as tortas. 
Vou treinar bastante para quando meus netinhos chegarem, 
farei umas deliciosas para eles.

Só que eu não vou torturá-los deixando-as esfriar para depois comer,
 até porque como vocês já sabem, eu adoro comer bem quente! 

Essa torta fica deliciosa, com uma crosta super crocante 

e o recheio molhadinho o suficiente para dar o contraste

 entre o crocante e o macio do recheio.

A mistura das especiarias com o doce azedinho da maçã 

e os cítricos, faz com que subam aquelas estrelinhas coloridas 

e fogos de artifício, iguaizinhos das histórias em quadrinhos. Hummm!!

Bom gente, com toda essa conversa, acho que vocês conseguiram

 entender de onde vem as minhas ideias na hora de fazer 

uma comida... viajo no tempo quase sempre.
 Mas uma coisa posso garantir: tem valido muito a pena!
Sinto como se tudo estivesse sendo contado em um grande livro 
de memórias através da culinária que sempre estará viva dentro de mim!

Massa 

150g de manteiga sem sal gelada

50g de gordura vegetal gelada

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de açucar refinado

1 pitada de sal

1 ovo inteiro levemente batido

2-3 colheres de água gelada

Recheio

5-6 maçãs verdes

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada em pó

3 colheres de sopa de açucar mascavo

suco de 1 limão taiti

1/4 de xícara de cranberry ou uva passa (opcional)

1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)

2 colheres de farinha de trigo

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 gema peneirada para pincelar
açucar cristal ou demerara para polvilhar

Massa

Em uma tigela funda coloque a farinha,
 o açucar, o sal e misture.

Corte a manteiga e a gordura em pedacinhos 
e coloque na tigela com a farinha.

Com um garfo ou um misturador de massa 
mexa a farinha com a 
gordura até formar uma farofa. 
Evite misturar com as mãos para que a 
manteiga não aqueça.

Acrescente o ovo, continue mexendo com o 
misturador e finalize colocando a água gelada.

Nesse ponto a massa estará mais homogênea, 
com a ponta dos dedos forme
 uma bola uniforme.

Embrulhe em plástico filme e coloque na

geladeira por pelo menos 30 min.

Dica: é muito importante que a massa esteja 

bem gelada, por isso evite amassar com 

as mãos, quanto mais gelada mais crocrante

 ficará a sua torta. Você pode prepará-la

antecipadamente e deixar na geladeira até a

hora de ir ao forno. 

Recheio

Lave e descasque as maçãs. 

Retire as sementes e o talo.

Fatie em pedaços médios e coloque 

em uma tigela, acrescente o suco de limão, 

a canela, a noz-moscada, o açucar mascavo, 

a cranberry, as rapas de laranja 

e a farinha de trigo. Misture bem e reserve.

Montagem

Aqueça o forno à 200°.

Abra 3/4 da massa com um rolo sobre
 uma superfície levemente enfarinhada.

Forre uma forma para tortas de sua 
preferência. A minha forma é de cerâmica
 e mede 26cm de diâmetro.
Deixe um pouco de massa sobrando pra 
fora da forma para que você possa fazer 
um acabamento melhor.



Acrescente o recheio reservado.

Abra o restante da massa e cubra a torta,
 fazendo pequenos furos com a ponta da faca 
para que o vapor saia na hora de assar.

Pincele a gema peneirada sobre a torta
 e polvilhe o açucar demerara
 Coloque papel alúminio em toda 
a borda para que não queime. 
Alguns minutos antes de finalizar retire o 
alúminio para que as bordas fiquem douradas.


Dica: para dar essa aparência delicada eu usei um cortador 
de biscoitos e cobri a torta com pedacinhos de massa.

Asse por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourada e 
o recheio fazendo bolhas como mostra no video abaixo.

Serve de 8 à 10 fatias.

Pode ser servida com sorvete, chantily, caramelo ou mesmo sem nada.
Tenho certeza que fará sucesso de qualquer maneira.

A minha eu prefiro bem quentinha, a sua você escolhe.