Alcachofras Com Molho Vinagrete

"As rosas são lindas, mas... tem espinhos. 

Ahhh... mas as rosas são tão lindas!"

Marcos Correa

Não sei dizer se gosto tanto das flores porque elas tem o poder 

de transformar e alegrar tudo a sua volta, ou porque exalam um 

perfume embreagante, ou talvez seja porque cresci com essa 

necessidade de estar sempre rodeada por elas.

Só sei que é impossível passar por um canteiro 

ou jardim sem notá-las. Realmente acho que o mundo 

não seria o mesmo sem a beleza das flores.

Outro dia meu esposo disse essa frase sobre as rosas, 

que me fez pensar na vida.

Talvez vocês tenham notado minha ausência por aqui, 

estou sofrendo de uma disfunção olfativa, que tem tirado 

um pouco da minha habilidade de sentir os cheiros.

Mas a minha paixão pela culinária, pelos sabores 

e aromas, tem me dado uma força monumental para 

lutar contra esse "pequeno" detalhe.

Assim como quando recebemos uma rosa, mesmo estando 

hipnotizados por sua beleza, temos que ter todo cuidado

para os espinhos não nos ferirem.

Confesso que tem dias que essa minha simples dificuldade 

olfativa quer tomar conta da minha consciência como 

um "espinho" tentando me fazer desistir de enxergar a beleza da rosa.

Ao mesmo tempo eu levanto meus olhos e vejo o restante do jardim, 

que me faz crer e ver que um pequeno espinho não é nada quando 

se pode contemplar a beleza multicolorida do restante das flores. 

Tenho certeza que a vida é um aprendizado diário e sei que 

as dificuldades aparecem apenas para nos fortalecer. 

Prefiro acreditar que se Deus permite passarmos por esses momentos, 

é porque Ele nos conhece e sabe o quanto podemos suportar. 

Temos que buscar uma maneira de minimizar as dificuldades 

para não perder a alegria da dádiva da vida! 

Espero que essa receita simples possa lhes trazer 

essa alegria de compartilhar as flores!

A alcachofra é uma flor que a natureza nos permite comer.

2 alcachofras frescas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1/2 cebola em pedaços

10-12 grãos de pimenta

15-20 grãos de coentro

sal à gosto

Vinagrete

2 colheres de sopa de cebola picadinha

2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho

2 colheres de sopa de pimentão amarelo picadinho

1 tomate picado

cheiro verde à gosto

sal e pimenta do reino à gosto

3 colheres de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 -3 colheres de água

Em uma panela grande coloque água

 suficiente para cobrir as alcachofras, 

junte o louro, o alho, a cebola,

 os grãos de pimenta

 e coentro e o sal.

 Leve ao fogo para ferver.

Enquanto isso prepare as alcachofras.

Corte o talo para que fique rente 

a flor deixando um pedaço de 

aproximadamente 1cm.

Lave bem em água corrente todas

 as pétalas, para um aspecto mais 

elegante corte as pontas de cada uma.

Quando a água temperada estiver

 fervendo, coloque as alcachofras na panela

 e deixe ferver  por pelo menos 30 min.

 até que mude de cor.

Dica: para saber se está macia tente tirar uma das pétalas, 

se soltar com facilidade é porque está cozida.

Outra dica importante é não descartar a água do cozimento, ao

 invés disso guarde para o preparo de sopas, carnes ou risotos.

Vinagrete

Para preparar o vinagrete, basta misturar 

todos os ingredientes 

em um recipiente e reservar.

Dica: procure picar os vegetais em pedacinhos bem pequenos, pois além 

de ficar mais bonito, facilita na hora de comer com as pétalas da alcachofra.

Sirva a alcachofra quente ou fria

 acompanhada do vinagrete.

É uma exelente opção de aperitivo ou entrada.

Cada flor serve 2 pessoas.

Quando as pétalas acabarem é hora de retirar a parte mais especial

 da alcachofra: o coração.

Feche o miolo da flor com as pétalas fininhas

 para não machucar os seus dedos, pois ele 

é cheio de pontinhas quase como espinhos.

Observe onde começa a parte firme 

da flor e faça um corte com uma faca

 afiada em toda a circunferência.
Retire também o restante do talo.

Você pode consumir o coração junto com o vinagrete ou guardá-lo 
para usar depois em outro prato. 

Fica muito bom quando usado no preparo de sopas, massas, risotos etc...