Sopa Aveludada de Cogumelos

Das muitas influências que recebi do meu esposo,

uma delas é gostar de comer sopa.

E posso dizer que ele sabe fazer sopas incríveis, especialmente 

aquelas com vários legumes e verduras. 

Adoro ver brilhar um certo orgulho nos seus olhos azuis quando 

ele explica como a preparou, com todo o capricho e dedicação.

Esses dias são raros, mas quando ele se inspira suas sopas

são deliciosamente nutritivas e fazem valer a pena a espera :). 

Enquanto isso não acontece o jeito é eu mesma ir para cozinha, hehehe 

Quem gosta de sopa, sabe que não tem que esperar o inverno 

para fazer, mas eu acho que a maioria das pessoas concordam 

que quando o clima esfria fica muito mais gostoso. 

Nesse quesito morar em Curitiba é uma dádiva, aqui o frio pode 

chegar a qualquer momento. Juro que em muitos natais cheguei a pensar 

que teríamos um "white christmas" hehehe. 

No ano passado minha vizinha acendeu a lareira na noite de natal. 

Verdade mesmo gente! 

Agora, se na sua região nunca tem frio, ligue o ar condicionado 

e aproveite dessa receita tão simples de preparar, mas muito saborosa. 

Os cogumelos tem um sabor bem próprio e ao mesmo tempo suave, 

A batata e o creme de leite fazem com que a sopa fique com uma 

textura aveludada e levemente cremosa. 

Ideal para servir como entrada ou prato principal. 

Usei cogumelos paris e shimeji, esses são mais fáceis de encontrar. 

Mas você pode variar de acordo com seu gosto, a dica é usar sempre 

cogumelos frescos para essa receita. 

Ah...só mais uma coisinha, se seu esposo(a) não souber fazer sopas, 

indique meu blog e assim não terá mais desculpas!

300g de cogumelos paris frescos

200g de cogumelos shimeji frescos

3 batatas medias
1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de ervas finas ou provence

1 xícara de leite morno

2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão (opcional)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino à gosto

Separe os cogumelos em 2 partes.

Uma delas pique em pedacinhos
pequenos e o restante em
pedaços grandes.
Descasque as batatas e corte
em pedaços.

Em uma panela com água, coloque as batatas

para cozinhar. Na metade do cozimento junte 

os cogumelos em pedaços grandes.

Cozinhe até que as batatas fiquem macias 

e os cogumelos mudarem de cor.

Tire os legumes e reserve a água, coloque 

no liquidificador com uma ou duas xícaras 

da água do cozimento. 

Bata até que forme um creme, reserve. 

Para o refoguado coloque 

a manteiga, a cebola picada, depois junte 

o alho, as ervas e cozinhe até que 

estejam dourados.

Em seguida acrescente os cogumelos 

picados misture bem coloque o sal e a pimenta. 

Refogue por alguns minutos até 

que estejam murchos.

Em uma panela funda , coloque o creme de

batatas e junte o refogado, acrescente 

o leite morno o cream cheese 

misturando bem deixe ferver mexendo 

quando necessário. 

Para finalizar coloque o creme de leite e o queijo parmesão.

Acerte o sal e a pimenta e sirva quente.

Dica: se você achar que a sopa está muito cremosa acrescente mais

a água do cozimento dos legumes, a textura pode variar a seu gosto.

Serve 4 a 6 pratos.