Doce de Casca de Laranja

Os doces de frutas cozidas sempre estiveram presentes

na maioria das casas brasileiras, e na minha não foi diferente.

Me lembro que nas férias de verão sempre viajávamos com a família 

para a casa dos meus avós no norte do Paraná. 

Meus avós tinham um sítio onde eles cultivavam um pomar 

grande com muitas ávores frutíferas. 

Nas férias, minha avó preparava muitos quitutes 

antecipadamente para que quando a família estivesse 

reunida todos pudéssemos nos deliciar. 

Eram doces de figo em calda, mamão verde, goiabada, etc... 

Na minha lembrança tudo era perfeito, muita fartura e festa. 

De noite depois do jantar, sentávamos todos na sala e ficávamos 

ouvindo as histórias incríveis do meu vovô Pedro. 

Ainda posso ouvir o som da sua voz soando suave como uma 

brisa leve nos meus ouvidos...ai quanta saudade! 

Depois meu pai tocava seu violão e cantávamos até perder a voz. 

Eu acho que se tivesse uma palavra para descrever aqueles momentos 

acredito que a mais apropriada seria "sublime". 

Sempre que penso em todos esses doces momentos que vivi, 

me lembro de agradecer a Deus por ter me dado o privilégio 

de ter nascido em uma família onde o amor sempre foi o principal laço 

que nos uniu e nos unirá eternamente.

3 laranjas bahia

400ml de suco de laranja

suco de um limão

1 xícara de açucar

1 anis estrelado (opcional)

Lave e corte as laranjas ao meio, tire o suco 

com um espremedor cuidando para 

não estragar a casca. Reserve o suco.

Retire o bagaço deixando a casca bem limpa 

apenas com a parte branca.

Corte em pedaços e em seguida

 fatie em tiras finas (3 a 4 mm de espessura).

Deixe as cascas picadas de molho na água

 por 1:30 hora.

Troque a água e leve ao fogo, deixe ferver 

por pelo menos 5 minutos.

Repita esse processo de escaldar por 3 vezes, 

isso é necessário para que o doce não fique amargo.

Escorra a última água do escaldamento e

acrescente o suco da laranja, o suco do limão,

 o açucar e o anis.

Misture com uma colher de pau para que 

o açucar derreta.

Leve novamente ao fogo e deixe cozinhando

 em fogo baixo com a panela semi tampada, até que o líquido esteja reduzido

 e as cascas bem macias + ou - 30 minutos.

Agora é só esperar esfriar e se deliciar!