Borscht

Sopa de Beterraba

Em países do leste europeu, como Rússia, Ucrânia, Polônia, Romênia,
essa sopa é muito comum.
Ela pode ter muitas variações e ser feita com diversos tipos de legumes,
 carnes e peixes, mas o ingrediente indispensável é a beterraba.

Outro detalhe característico nessa sopa é o sabor azedo que pode variar 
de acordo com o paladar dos apreciadores.

Grande parte dos habitantes de Curitiba já conhecem esse 
prato, pois na nossa região temos muitos descendentes de imigrantes 
ucrânianos e polôneses que nos enriqueceram com suas culturas culinárias.

Essa receita é a minha versão de borcsht não muito azeda, 
e bem aveludada. O bacon é completamente dispensável, 
mas na minha opnião combinou perfeitamente.

Como eu não deixei nenhum pedaço dos legumes, é muito gostoso
 encontrar os pedacinhos crocantes do bacon.

É super simples e rápido de fazer, por isso acredito que 
cai muito bem como uma entradinha. 

2 beterrabas cozidas em pedaços grandes

2 batatas cozidas em pedaços grandes

1/2 xícara de cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mostarda dijon

500-750ml de água do cozimento dos legumes quente

100g de bacon picado (opcional)

150g de nata fresca

2 colheres de suco de limão

sal e pimenta do reino à gosto

Em uma panela funda frite o bacon até que fiquem bem crocantes,

 retire da panela e reserve sobre um papel toalha.

Na gordura do bacon coloque a cebola e 
refogue até que esteja murcha, 

junte o alho deixando refogar o suficiente
 para ficar caramelizado. 
 Desligue o fogo.

Dica 1: Se o bacon soltar muita gordura 
descarte uma parte antes de refogar a cebola

Dica 2: Se você não for usar o bacon, 
refogue a cebola em 2 colheres de sopa
 de óleo vegetal.

No liquidificador coloque as batatas cozidas, 
as beterrabas cozidas, a cebola com
 o alho refogados,
 e metade da água do cozimento. 
Bata até formar um purê.

Derrame o purê  na panela, junte o vinagre, 
a mostarda e o restante da água.

Tempere com sal e pimenta e deixe 
cozinhando em fogo baixo até que
 fique na consistência desejada.

Enquanto isso prepare o creme azedo,

 em um recipiente coloque a nata fresca e o 
suco de limão e misture bem.

 O limão faz com que a nata
 talhe e fique bem firme. 

É essa mesmo a consistência que queremos.

Sirva a sopa com uma boa colherada 

de creme azedo e espalhe

 pedacinhos de bacon crocante sobre ela.

Fica ótimo para servir de entrada!