Baba Ganoush

Existem várias versões sobre a origem desse conhecido prato árabe.
Como a palavra baba significa pai, algumas estórias falam sobre
  um harém e que o "baba" em questão era o sultão.
Outras contam que se refere a berinjela, uma vez que para algumas
 pessoas é considerada como o pai dos vegetais.

Mas a estória que eu mais gostei conta que há muitos anos
 viveu uma moça que cuidava de seu pai, que era idoso.
Como ele havia perdido todos os dentes ela tinha que amassar 
a comida formando um purê antes de servi-lo.
Deixando-o muito mau acostumado.

Por esse motivo, ela criou esse prato que nada mais é do que um 
purê de berinjela e deu a ele o nome de Baba Ganoush.
Em algumas traduções significa "papai dengoso".

Agora cá entre nós, depois de comer esse prato dá pra entender 
perfeitamente porque esse "baba" ficou tão dengoso.

Como as berinjelas são tostadas em uma chapa quente, elas
 ficam com um sabor incrivelmente defumado.
 E quando misturado aos outros ingredientes, se transforma
 em um patê de textura extremamente delicada.
Dente nesse caso é um mero detalhe...hehehe.

Mesmo quem não gosta de berinjela irá adorar, principalmente se for 
servido com pão sírio recém tirado do forno huuummmm!

2 berinjelas médias

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

sal e pimenta do reino à gosto

salsinha picada à gosto

1 colher de sopa de iogurte natural (opcional)

azeite de oliva extra-virgem para decorar.

Com a ponta de um garfo faça furinhos 
em toda a superfície das berinjelas.
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira e
 coloque as berinjelas virando-as 
de vez em quando.

Dica: na hora de escolher as berinjelas procure
 aquelas que tem um círculo no fundo.
Essas são indivíduos machos e consequentemente
 tem menos sementes e mais polpa.

Deixe tostar bem todos os lados até você sinta 
cheiro de queimado, e os legumes
 estejam bem murchos.

Tire do fogo e deixe descançar um pouco.
Antes de esfriar faça um corte em todo 
o comprimento da berinjela.

 Com a ajuda de uma colher retire a polpa 
e coloque em um recipiente, descartando a casca.

Com um garfo amasse essa polpa até formar um purê. 
Acrescente o alho amassado, o tahine, o suco de limão,
 o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem.

Para finalizar coloque o iogurte natural e a salsinha. 
Leve à geladeira até a hora de servir.

Na hora de levar à mesa, faça sulcos com uma colher, regue com azeite 
e salpique um pouco de salsinha picada para decorar.
Sirva como aperitivo, ou para fazer sanduiches.