Torta de Ricota

Sempre que vou à uma confeitaria, dou aquela namorada na vitrine.

Acho todos aqueles doces e tortas lindos. Mas acabo sempre

pedindo uma fatia de torta de ricota.

Depois fico pensando a razão pela qual me faz gostar dela.

Acho que me agrada tanto porque tem um sabor leve,

úmido, e não é demasiado doce. Ops, sonhei!

Na verdade isso é o que eu gostaria de comer, só que nem sempre é assim.

Mas como vocês já me conhecem um pouquinho,

eu acabo comendo e fico imaginando como a torta ficaria

se eu colocasse esse ou aquele ingrediente.

Então resolvi fazer a torta em casa e testar minhas idéias...

bom... meus cobaias adoraram!

Hehehe

O resultado foi uma massinha crocrante, o doce de leite no fundo criou

uma crosta parecida com uma bolacha super saborosa,

o recheio ficou úmido e macio e as raspas de limão deram um toque

de frescor que só as frutas cítricas nos proporcionam.

Deixei gelar um pouquinho e servi com um cafezinho

moído na hora e feito na moka italiana.

Desculpa gente, mas acho que fui muito generosa nos detalhes, hehe.

Esse é mesmo meu objetivo: deixá-los com muita vontade de fazer a receita.

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açucar

1 pitada de sal

200g de manteiga ou margarina sem sal picada

1 ovo inteiro

1 colher de chá de raspas de limão Taiti

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de raspa de limão

1 lata de leite condensado

180g de requeijão cremoso

400g de ricota fresca em grumos

1 colher de sopa de suco de limão

200g de doce de leite (opcional)

Massa

Em uma tigela funda coloque a farinha,

o açucar, o sal e misture.

Acrescente a margarina e as raspas de limão.

Com um garfo mexa até que forme uma farofa,

junte o ovo levemente batido e misture

com o restante dos ingredientes,

mas mantenha a textura de farofa. Reserve.

Aqueça o forno a 220°.

Separe 1/4 dessa farofa e reserve.

Unte uma forma de fundo removível com

um pouco de margarina.

Coloque os 3/4 da farofa na forma, 

e precionando com as pontas dos dedos forre 

todo o fundo e as laterais da forma.

Procure deixar a massa com uma 

espessura uniforme. 

Espalhe o doce de leite no fundo e reserve.

Dica: se o doce de leite estiver muito firme,

aqueça por alguns segundos no microondas, assim você não corre o risco de tirar algum

pedaço da massa na hora

de espalhar o doce.

Recheio

No liquidificador coloque os 3 ovos, o leite condensado,

o requeijão, a ricota em grumos, o suco e as raspas de limão.

Bata até formar um creme. Derrame-o sobre a massa

reservada e leve ao forno.

Deixe assar por 15 minutos, abra o forno e

espalhe sobre o recheio a farofa reservada,

cobrindo todo o creme de ricota

de maneira uniforme.

Volte ao forno e deixe por mais 20 minutos

para assar completamente.

Retire do forno e deixe esfriar bem antes

de desenformar, de preferência fora da geladeira.

Pode ser consumida gelada ou em temperatura ambiente.

Dica: quando for espalhar a farofa sobre o recheio,

procure manter a torta dentro do forno.

Evitando que o recheio murche.

Se você preferir pode assar sem colocar a farofa e cobrir com geléia,

goiabada, frutas vermelhas.