Pão de Queijo com Inhame e Sementes

No ano passado fiz um curso de culinária vegetariana e vegana

oferecido pela Universidade Positivo aqui em Curitiba.

 O curso foi ministrado pela  querida Chef Amanda Marfil, que é especialista 

na área de produtos orgânicos e alimentação saudável.

Com ela aprendi a usar vários alimentos que normalmente não 

consumimos em  nossa dieta, um deles foi o inhame.

Confesso que nunca me senti muito atraida por esse tubérculo peludo.

Mas sem dúvida ele faz jus ao ditado que diz:

  "Quem vê cara, não vê coração" 

Fiquei pasma quando fui estudar um pouco mais sobre ele.

 Fiz uma pequena lista da quantidade de benefícios ele nos proporciona:

 - nas mulheres ameniza os sintomas da TPM e menopausa

- é uma rica fonte de hormônios como DHEA

- aumenta a defesa do organismo

- anti-inflamatório e depurativo do sangue

- no desenvolvimento das crianças é rico em vitamina B1 e B5

-na prevenção de diversos tipos de cancer, em especial os de mama e útero

-alivia a constipação por ser rico em fibras

-ajuda combater o mal de Alzheimer

Essa receita é um exemplo de como podemos inserir o inhame

 na nossa alimentação, mas ele pode ser consumido de várias maneiras como: 

cozido, purê, sopa, misturado a uma massa de pão, etc.

O sabor do inhame é muito leve, por isso é muito fácil de introduzi-lo às receitas.

Concluo dizendo que devemos estar sempre dispostos a conhecer

 e consumir novos alimentos, pois muitas vezes o caminho da cura pode 

estar bem mais perto do que imaginamos.

A frase de Hipócrates o médico grego que viveu na terra 

antes de Cristo continua super atual.

"Que nosso alimento seja nosso remédio."

500g de purê de inhame 

500g de polvilho azedo

1 ovo inteiro

80g de manteiga

1 xícara de queijo mussarela ralada

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de semente de linhaça (opcional)

1 colher de sopa de semente de gergelim (opcional)

1 colher de sopa de semente de papoula (opcional)

1 colher de sopa de sementes de chia (opcional)

sal à gosto

Cozinhe o inhame com casca

 até ficar bem macio.

Tire a casca e amasse ainda quente

 formando o purê.

Acrescente a manteiga e misture.

Aos poucos coloque o polvilho e com

 uma colher de pau misture até ser absorvido 

pelo purê e fomar uma massa.

Junte o ovo levemente batido o queijo, 

as sementes e o sal.

Dica 1: é importante que o purê esteja quente 

quando você adicionar o polvilho.

Por ser fécula de mandioca o polvilho necessita de calor

para soltar o amido tornar a massa mais elástica além

de fazer com que o pão de queijo cresça

 
Sove bem até que esteja tudo bem 

homogênio e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas de mais ou menos 3 cm

 de diâmetro e asse em forno aquecido a 200°

 até que estejam bem crescidos.

Essa receita rende aproximadamente
 48 unidades.

Dica 2: esse pão de queijo pode ser congelado, 

para isso unte uma forma com manteiga
 e coloque as bolinhas. leve para o congelador. 

Quando estiverem bem firmes a ponto de não 

grudarem umas as outras,

 transfira para um saco de congelar.

        Duram até 3 meses no freezer. 

Na hora de assar, basta colocar numa
 forma untada e assar normalmente
 ainda congelados.



Dica 3: para deixar essa receita vegana, basta substituir a manteiga por
 algum tipo de gordura vegetal como azeite de oliva, tirar o ovo e o queijo,
 a textura fica quase a mesma.