Granola caseira, super nutritiva e saudável

3 xícaras de aveia em flocos grandes
1 1/2 xícaras de flocos de milho sem açucar
1/2 xícara de amêndoa laminada
1/2 xícara de côco ralado grosso sem açucar
1 colher de sopa de quinoa
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1/3 de xícara de açucar mascavo
1/4 de xícara de óleo (girassol, milho ou canola)
1/4 de xícara de mel (melado, karo, maple syrup ou agave)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

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Aqueça o forno em temperatura média 180º.

Em uma tigela funda misture os 10 primeiros ingredientes e reserve. 
Em um recipiente menor, coloque os ingredientes líquidos, mexendo bem até que esteja homogêneo. Despeje essa mistura sobre os ingredientes reservados.

Mexa delicadamente com uma colher de pau e com atenção para que todos os ingredientes recebam a mesma quantidade de líquido. 
Dessa forma a granola terá o mesmo sabor em todas as mordidas.

Um detalhe importante é que se quiser usar o agave, lembre-se que ele adoça mais que os outros adoçantes sugeridos, então use um pouco menos.

Coloque tudo em uma assadeira e espalhe bem. 
É importante que não fique uma camada muito grossa. 
Uma medida razoável é de 1 ou 2 centímetros de altura, dessa forma não 
corre o risco de ficarem partes sem tostar.

Deixe assando por 10 ou 15 minutos. Abra o forno e com uma colher de pau mexa a granola, e volte a espalhar em uma camada fina. 
Repita esse processo de 10 em 10 minutos até que sua granola esteja dourada. 
Esse tempo varia de acordo com o forno, mas pode levar de 30 a 40 minutos.

Uma outra dica é ficar de olho no forno durante todo o tempo. 
O jeito é não sair da cozinha... afinal sempre temos uma loucinha pra lavar!
Quando estiver na cor desejada, retire do forno e continue mexendo delicadamente até que esfrie, assim a granola ficará crocante e soltinha.

Apenas quando a granola estiver em temperatura ambiente 
acrescente o restante dos ingredientes:

1/4 de xícara de goji berry

1/4 de xícara de cranberry

1/4 de xícara de chocolate meio amargo picado

As frutas podem ser substituidas por outras frutas secas, como figo, 
morango, uva passa, pera etc.

A granola dura uns 15 dias guardada em um recepiente hermético.

Agora é só se deliciar, pode ser consumida pura, com iogurte, leite...